Recipes

Pour info, cette page a été difficile à écrire, Tomoko et moi ne connaissant pas l’équivalent anglais de certains termes culinaires.

Pour trouver des ingrédients japonais, précipitez-vous dans l’épicerie Kioko, rue des Petits Champs à Paris.

Kare et oyakodon

Ingrédients

Pour le kare :

  • Carottes
  • Oignons
  • Pommes de terre
  • Viande (porc, bœuf ou poulet)
  • Préparation de kare « Golden Curry »

Pour l’oyakodon

  • Oignons
  • Poulet
  • Œufs
  • Sauce {mirin tsuyu + sucre + sauce soja + dashi} ou bien ramen tsuyu ou bien somen tsuyu (moins cher en France)

Recette du kare

  1. Tout couper
  2. Faire revenir les oignons, puis cuire la viande
  3. Ajouter les carottes et les pommes de terre
  4. Ajouter de l’eau pour faire un bouillon
  5. À la fin, ajouter le kare. Touiller de temps en temps.

Recette de l’oyakodon

  1. Tout couper
  2. Faire cuire le poulet, puis les oignons, puis ajouter la sauce
  3. Ajouter l’œuf

Okonomiyaki

Ingrédients

  • Farine spéciale okonomiyaki ou bien {farine normale + dashi}
  • Poitrine (fumée, c’est meilleur) ou bien crevettes
  • Chou ou bien chou rouge
  • 2 œufs
  • Mayonnaise
  • Sauce spéciale okonomiyaki
  • Bonus : bonite séchée

Recette

  1. Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu d’eau (15 cL pour 100 grammes de farine)
  2. Ajouter le chou, mélanger
  3. Ajouter l’œuf, mélanger
  4. Verser dans la poêle puis ajouter les fines tranches de poitrine et faire cuire comme une omelette
  5. Hachurer avec de la mayonnaise puis perpendiculairement avec la sauce okonomiyaki (this is important)
  6. Finir en déposant de la bonite séchée pour faire flipper les plus faibles (hein Cyril ?)

Somen et soupe miso

Ingrédients

Pour les somen :

  • Somen (6,80 € pour 3 portions)
  • Sauce somen tsuyu
  • Des glaçons (WTF)
  • Une passoire avec des tout petits trous (les somen sont fines)
  • Bonus : gingembre

Pour la soupe miso :

  • De la soupe miso en poudre (2,50 € pour 12 portions)
  • De l’eau bouillante

Recette

  1. Versez les somen dans l’eau bouillante (non salée) pendant une minute
  2. Lavez les pâtes à l’eau froide, ajoutez les glaçons et mélangez
  3. Versez les pâtes dans une assiette
  4. Versez dans un verre un fond de tsuyu avec de l’eau selon votre goût

Mode d’emploi

  1. Prenez des pâtes, trempez-les complètement dans votre verre de tsuyu dilué et dégustez.
  2. Répétez.